Yogur casero de galleta

Ingredientes:

1 yogur natural
800 grs. leche entera
6 cucharadas de azúcar
20 galletas María

Mezcla todos lo ingredientes con la batidora.
Vierte en los tarritos de la yogurtera y ponle las tapas. Así se evita la condensación bajo la tapa de la yogurtera y evitas la entrada de gérmenes durante el proceso de templar, tapar y refrigerar.

Coloca cada envase ya tapado en la yogurtera y pon a funcionar la máquina. Leerás en muchos sitios que tienen que estar en la yogurtera entre un mínimo de 8 y un máximo de 12 horas, y que cuanto más tiempo estén más ácidos resultan. Yo hago lo siguiente:

Los hago por la noche. A las diez en punto enciendo la yogurtera y la apago a las 8 de la mañana, pero lo dejo todo tal y como está sin destapar la máquina para nada. Así, mientras hago mis cosas, voy y vuelvo, los yogures siguen dentro, aprovechando el calor residual que va perdiéndose poco a poco. A las 10 de la mañana los saco, espero que se templen un poco y después los meto en la nevera, a las 11 de la mañana más o menos. Desde que hago esto los yogures quedan con una textura mucho más cremosa y consistente y la acidez sigue siendo prácticamente la misma. Cuando los mantenía en la yogurtera solo 8 o 9 horas resultaban muy líquidos. Hay quien lo soluciona añadiendo a la mezcla leche en polvo pero, como podrás comprobar, haciéndolos así no es necesario añadirla.

Los productos que utilizo son:

- Leche entera La Asturiana
- Yogur Danone natural sin azucarar
- Galletas María Fontaneda


Como ves, nada de marcas blancas, ya expliqué porqué en este post anterior Cómo montar nata o trufa dura para rellenar tartas y roscones de reyes

Y la yogurtera es la que compré hace dos veranos en Lidl. De momento sigo contenta con ella.

Brownie de chocolate, la receta perfecta

La clave de unos perfectos brownies: poca harina, poca temperatura en el horno y textura húmeda en el interior del brownie una vez horneado.

Ingredientes para 8/12 brownies:

60 g de cacao puro sin azúcar, 125 g. de mantequilla, 2 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 30 g de harina de repostería, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 125 g de nueces ligeramente troceadas.

Precalentar el horno a 160ºC.
Engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado. Si utilizas un molde de silicona el engrasado o el papel de horno no son necesarios.

Derretir la mantequilla con el cacao en polvo, removiendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Este paso lo puedes realizar en el microondas si quieres ahorrar tiempo. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Añadir los huevos uno a uno, y la vainilla, batiendo con unas varilla, la harina con el azúcar, la sal y las nueces. Remover bien pero con suavidad, hasta tener una masa homogénea, sin grumos. Llenar el molde o los moldes si vas a hacer porciones individuales, y hornear durante unos 20 minutos, con el calor del horno por arriba y por abajo.
Espera que se enfríe antes de desmoldar.

Hay quien prefiere el brownie calentito y recién hecho, con un poco de helado de vainilla el resultado es impresionante, o dejarlo enfriar incluso en la nevera.

También puedes derretir un poco de chocolate para cobertura con un poco de agua, y verterlo por encima del brownie. O cubrirlo con butter cream, frambuesas, arándanos, virutas de chocolate y almendras crocanti en trozos diminutos. Una locura...

Tortitas de plátano

Para 11/15 tortitas, dependiendo del grosor:

4 o 5 plátanos maduros
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
200 grs. de harina
200 grs. de leche
1 cucharada de coñac o anís ( opcional )
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita rasa de las de moka ( café ) con canela en polvo
1 pizca de sal
Zumo de 1 limón

Batir todos los ingredientes juntos con la batidora, mientras se va calentando la plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente verter un poco de masa, justo para cubrir el fondo de la sartén, esperar a que deje de hacer burbujas y dar la vuelta. Mantener el mismo tiempo por ambos lados, procurando que no se queme ninguno. Sacar y espolvorear con azúcar, miel, mermelada o chocolate.

Yogur casero de Vainilla

Ingredientes:

1 yogur natural
800 grs. leche entera
5 o 6 cucharadas de leche condensada
1 cucharadita, de esencia de Vainilla
Colorante alimentario amarillo ( opcional )

Mezcla todos lo ingredientes con la batidora.
Vierte en los tarritos de la yogurtera y ponle las tapas. Así se evita la condensación bajo la tapa de la yogurtera y evitas la entrada de gérmenes durante el proceso de templar, tapar y refrigerar.

Coloca cada envase ya tapado en la yogurtera y pon a funcionar la máquina. Leerás en muchos sitios que tienen que estar en la yogurtera entre un mínimo de 8 y un máximo de 12 horas, y que cuanto más tiempo estén más ácidos resultan. Yo hago lo siguiente:

Los hago por la noche. A las diez en punto enciendo la yogurtera y la apago a las 8 de la mañana, pero lo dejo todo tal y como está sin destapar la máquina para nada. Así, mientras hago mis cosas, voy y vuelvo, los yogures siguen dentro, aprovechando el calor residual que va perdiéndose poco a poco. A las 10 de la mañana los saco, espero que se templen un poco y después los meto en la nevera, a las 11 de la mañana más o menos. Desde que hago esto los yogures quedan con una textura mucho más cremosa y consistente y la acidez sigue siendo prácticamente la misma. Cuando los mantenía en la yogurtera solo 8 o 9 horas resultaban muy líquidos. Hay quien lo soluciona añadiendo a la mezcla leche en polvo pero, como podrás comprobar, haciéndolos así no es necesario añadirla.

Los productos que utilizo son:

- Leche entera La Asturiana
- Yogur Danone natural sin azucarar
- Esencia de Vainilla Vahiné
- Colorante alimentario en gel Dr. Oetker, más apropiado en este caso que los de textura líquida, a pesar de que estos últimos aportan más color.

Como ves, nada de marcas blancas, ya expliqué porqué en este post anterior Cómo montar nata o trufa dura para rellenar tartas y roscones de reyes

Y la yogurtera es la que compré este verano en Lidl. De momento estoy contenta con ella.